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卤菜的做法及配方:一、卤水制作:将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为:取5斤筒子骨。加入洗净的原料进行腌制。腌制时间:冬天020度时,腌制24小时左右,春天2030度,腌制12个小时左右,夏天3040度时,腌制56小时左右。蹄花、五。
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