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西安厨师学校高级大厨培训班专业课精讲:《餐饮管理》《川菜烹调技术》《筵席知识》《成本核算》《烹调原料学》《中点基础知识》《面。四川等全国各个地方数十道特色小吃,如羊肉泡馍、油条、包子、泡油糕、兰州拉面、面皮、拉条子等。4.糕点烘培、中西式面点、蛋糕面包。